Pappmaskin.no : Aka Morten Skoglys nerdcave
×

Røkt Beef jerky

august 12th, 2014 by

Mmm, beef jerky! Hver gang jeg kommer hjem fra USA er kofferten stappfull av denne herligheten. Tørket, marinert og krydret kjøtt, i uendelig varianter. Her hjemme er utvalget begredelig, og prisene ekstreme, så jeg har lenge hatt lyst til å prøve å lage det selv.

Denne oppskriften er litt juksete, siden tørketiden er kraftig redusert vil også holdbarheten bære kortere enn ved langtidstørking ved lavere temperaturer, men det er ikke noe stor problem for meg siden alt blir spist opp på ca 5 minutter :)

Du trenger:

En Abu røk
Trespon (abu og kirsebærspon kjøpt på xxl)
Rødsprit
Kjøtt (feks 300 g pepperbiff)

Marianade:
Soyasaus/worchestersaus
Krydder (salt, pepper, halv chili, jalapenos)

Skjær kjøttet i tynne strimler og legg dem i marinaden. Jo lengre jo bedre, men det holder med en halvtime eller så for å få chilipunsjen.

Strø ca 5 mm spon i bunn av aburøyken, legg risten nedi og legg kjøttet på risten og sett på lokket. Fyll beholderen med rødsprit (jeg byttet ut den som følger med med en stormkjøkkenbrenner), sett den under abuen og tenn på. Når rødspriten har brent opp etter ca 15-18 min så er kjøttet ferdig. Enkelt og greit.

2014-08-11 18.37.51

Spennende tider ved Hesttrøa Mat & Vinhus :)

A post shared by Morten Skogly (@mskogly) on

Tar tid dette her :)

A post shared by Morten Skogly (@mskogly) on

Yei! Ble knallgodt jo, og ekstreeemt spycy!

A post shared by Morten Skogly (@mskogly) on

Posted in DIY, Hesttrøa mat & vinhus

Brooklyn Brewery Dinner med Garrett Oliver

mai 1st, 2013 by

20130501-093053.jpg

Her er menyen fra gårsdagens herlige middag med sjefsbrygger Garrett Oliver. Har ikke vært megafan av butikkvariantene som er å få rundt omkring på byen i Trondheim, men det var en øyeåpner å få ølene deres i kombo med kortreiste retter spesialkomponert for kvelden, og selvfølgelig løftet opp av Olivers engasjement.

Det var noen nye øl for mitt vedkommende, Sorachi Ace (saison), Local 2 (strong Belgian dark ale) og ikke minst Black Ops var alle komplekse og nydelige, spesielt i sammensetning med maten.

To rom og kjøkken imponerte oss virkelig, spesielt sjøkrepsen og laksen var fantastisk. Etter laksen lanserte Garrett Oliver konseptet «pre-sad»: Når du spiser noe som er så godt at du blir trist på forhånd for du vet du snart vil ha spist det opp.

Laksen, bakt på 55 grader til kjernetemperaturen var 37, var helt legendarisk god, og ble løftet enda høyere av en av mine favorittøl fra 2012, Local 1, en belgisk golden strong ale, samt Sorachi Ace. Sorachi Ace humlen var veldig interessant, frisk og grønnsaksaktig (ble beskrevet som dill av Oliver). Har en plan om å brygge en Saison, og tror jeg må prøve å skaffe meg litt av denne humlen. En nydelig øl.

Kudos til To rom og kjøkken for fantastisk mat og for at de virkelig satser på øl. Det er ikke ofte man tar folk i handa når man går fra en restaurant, men det måtte til i går. Det var en stor kveld, er veldig glad jeg fikk det med meg.

Ps: Er litt bekymret for levra til Mr Oliver må jeg si, han har vært på 900 middager, og sikkert gjort mye av det samme som denne kvelden.

Posted in Found, Personal

My first successful bread!

mars 21st, 2010 by

My first successful bread!, originally uploaded by mskogly.

(mer…)

Posted in DIY, Hesttrøa mat & vinhus, Home and Garden