Årets første øl er en ny vri på #8, men oppskriften er endret litt. 200g Nelson Sauvin er byttet ut med 100g Amarillo (blomst), samt litt Cascade og Chinook. Noe av spesialmalten er også endret litt på. Har også hatt i litt brown malt for å gjøre den mørkere, og har brukt en mer tradisjonell fordeling av humle i koketiden.
Min nye hobby bærer brune boblende frukter! Jeg satte min første øl april, og rakk 12 brygg før året var omme. De fleste ble gode, et par ble fantastiske, og ingen ble fullstendig mislykkede. Klikk på ølene under for oppskrifter og notater. 2013 ser også ut til å bli et bra bryggeår, med nyåpnet bryggebutikk i Trondheim.
1. Lyst sommerøl (ølsett)
2. Hefeweizen all grain
3. Coopers dark ale (ølsett)
4. Spelt IPA all grain
5. Raring (modifisert Geordie lager ølsett)
6. Engelsk bitter (ølsett)
7. Obama Honey Porter
8. Hel Nelson India Red Ale
9. New Albion pale ale klone
10. Belgisk dubbel
11. Yes James American Pale Ale
12. Belgisk chilli quadruppel
1 boks Geodie Lager ølsett
100g Cara malt
504g Mørk Munich malt
8 liter vann
1 dl økologisk kaffe
Sitronskall fra en sitron
Humle:
60 min – 22g Hallertau Hersbrucker (4.13%)
30 min – 12 g Chinook (13.3%) + kaffe
0 min 27g Cascade (8.6 %) + Sitronskall
Tørrhumling: 20g Cascade 8.6 %)
1005 g sukker + halv sitron kokt ned til kandissukker sammen med noen dl vann
100g medium spraymalt
Breboil SG 1020 ved 19 grader
OG etter kok 1047
FG lørdag 14.07.2012 = 1014 v/19 grader
Sukker til karbonering (ved flasking): 6g pr liter a 20 liter = 120g sukker.
Bryggelogg
11:24 Satte 8 liter vann til oppvarming -> 65 grader
11:54 70 grader, tilsatte maltblanding
11:57 68 grader
11:59 67 grader
12:06 65 grader
12:09 64 grader
12:33 65 grader
12:46 65 grader
12:54 65 grader, mesk ferdig, skrur opp plata for mashout (78grader?)
13:08 85%
13:15 Kok
13:24 Humle nr 1
13:54 Humle nr 2 pluss kaffe
14:41 OG 1045, tilsatte 100g spraymalt -> OG 1047
Ideen var opprinnelig å lage en klone av Nøgne Ø sin IPA, men sånn i praksis blir den nok spektakulært annerledes, fordi jeg hadde bestilt for lite pale malt :) Ølet er tappet og står nå og karbonerer, en prøvesmak sier at den kan bli ganske god, men med mindre humlearoma og bitterhet enn håpet.
Caramalten var ikke knust så vi måtte gjøre det for hånd, trengte heldigvis bare 100g av den.
Frode brygget også sin første øl denne dagen, en pale ale, laget på Beer Brew 30.
Å herre jemini så god den ble! Har bare stått 6 dager på flaske, men har fint med skum, og smaker utrolig godt altså, helt på høyde med mye jeg har drukket det siste året (219 sorter så langt i år).
Wow, nå ble jeg glad! Var redd for at jeg hadde fucka den opp med for mye ekstra humle og andre eksperimenter jeg gjorde med den (kaffe, havregryn, candis-sukker).
Hurra og hipp for meg og ikke minst Coopers dark ale sitt ølsett. Dette var virkelig over all forventning! Prøv dette folkens!
Samme dag som jeg tappet min første allgrain lagde jeg brygg nr 3, som er et ølsett med endel endringer.
Utgangspunktet er et Coopers Dark ale ølsett kjøpt på ICA maxi til den nette pris av 119 kroner.
I tillegg til boksen fra Coopers ber oppskriften om 1kg sukker. Istedet for å putte sukkeret rett oppi lagde jeg først candissukker av det (belgian sugar), noe jeg aldri har prøvd før.
En ting jeg er usikker på er om hvordan evt. de kjemiske egenskapene til sukkeret evt endrer seg under kandisering (koking i 40 min). Smaksmessig regner jeg med en markant påvirkning, mer karamellisert smak, men også et tørrere øl, forhåpentligvis, og gir sikkert også et noe mørkere øl.
Jeg lagde også en minimash av 100g (bjørns) umaltet valset havregryn, som stod og koste seg i 60 minutt på 66 grader. Etter mash kokte jeg opp og tilsatte jeg 50 gram humle av typen Hersbrucker som jeg hadde til overs etter min Testweizen http://www.haandbryg.dk/cgi-bin/beercalc.cgi?pick=Testweizen . Tilsatte også 1dl ferdigbrygget kaffe. Dette stod og kokte i 30 minutt, og humlen ga en markant, nesten over the top bitterhet, som jeg er veldig spent på hvordan arter seg etter gjæring.
OG ble på 1043 (trodde og håpet egentlig den ville bli høyere), tilsatte derfor 150g medium spraymalt, og fikk OG opp til 1046, som jeg fremdeles syns er for lavt. Dette selv etter at jeg reduserte veskemengden fra 23 liter til 21 liter.
24 flasker 0.33 liter = 7,92 liter
23 flasker 0.5 liter = 11,5 liter
2 flasker a 0,75 liter = 1,5 liter
= 21 liter ferdig brygg
Her er forresten en video av en kar som tester sitt Coopers-brygg for første gang, spol til ca 8 minutt uti. :)
Jeg har ikke verdens grønneste fingre men tenkte å gjøre et forslag på å få tak noe forskjellige sorter humle og se om jeg kan klare å få til en brukbar avling. Det sies at noen humlesorter er plaget med lus, og de kan også “ta over” og spre seg. Men på den annen side lukter de spektakulært godt, og virker ganske hardføre, og jeg liker selvfølgelig tanken på å ha noe i ølet jeg har dyrket selv, og som er superferskt.
Et annet aspekt som plager meg litt med ølbrygging som hobby er at bortimot alt av ingredienser folk bruker er import fra utlandet. Målet må være å kunne bruke malt og humle som er fra Norge i det minste, og helst fra nærområdet.
Den første planten er fra Plantasjen, som ikke har noe info om innhold av alfa og betasyrer osv, så jeg får bare prøve meg frem med noen brygg, og lage noen monobrygg rett og slett for å teste ut litt skikkelig. På sikt ønsker jeg å få tak i Cascade og kanskje en til som jeg vet passer til øldyrking. Det hadde forøvrig ikke skadet om Plantasjen og andre gartneri hadde hatt LITT kunnskap om de forskjellige variantene som finnes. Petunia har de i bøtter og spann, men noe vettugt som humle virker de fleste blanke på.
Trying out beerbrewing for the first time! My ambition was to make a proper beer from scratch, but figured out that there where too many ways to fail. Ended up on a typical beerkit, but swapped out most of the sugar in the recipe with malt extracts.
My hopes for this brew is very low when it comes to taste, my only goal is to get the technical experience, from brewing to bottling.
And hopefully, a beer that tastes fine ice cold with food.
/
Mitt første ølbryggingseksperiment er i gang. Har gått og lurt på dette i noen år, men det var ikke før jeg begynte på mitt lille 365 øl på ett år-prosjekt at jeg virkelig fikk fot for ølbrygging, og begynte å lese meg opp.
1. mai, på selveste arbeiderdagen, tappet jeg mitt første øl. Det ble med skam å melde et ganske pinglete resultat, basert på et ølsett av typen Geordie Lager med det meste av sukkeret erstattet med maltekstrakt.
Nå står ølet på badet og koser seg på ca 22 grader for å utvikle co2 og forhåpentligvis både skum og en mer interessant smak, så får vi se om et par uker om det har blitt noe som kan drikkes uten å grine på nesen :)
Takk til Høgtveiten på forumet på brygging.net for gode tips og råd!
Nå gleder jeg meg mest til å sette i gang med neste brygg, da skal det gjøres skikkelig, med all-grain av ymse slag :)
