×

Ølbrygg #20: Ingefærøl

Published april 21st, 2014 by

20140421-153857.jpg
Ikke akkurat all-grain.

Bryggedag: Lørdag 4. januar 2014
OG 1044 @ 18C

Oppskrift:
Ca 250g revet fersk ingefær
Revet skall og saft fra 2 sitroner og 3 appelsiner
1 toppet t-skje kanel
1000g brunsukker
500g maltekstrakt
Gjær: Safale US 05, 1 pose tørrgjær

Kok revet ingefær og skall i 2 liter vann i 10-15 min., ha evt i krydder som kanel eller stjerneanis.
Sil av, og hell oppi gjæringskar, og tilsett sukker/maltog rør til det løser seg opp.
Fyll opp vann til 12 liter
Tilsett saften fra appelsin og sitron
Tilsett noen biter ingefær som ekstra piff
Sjekk at temperaturen er ca 18 grader, rist gjæringskaret kraftig (eller tilsett oksygen) og tilsett gjæra.

Splitbatch # 20.1

20140421-153945.jpg
13. april: FG 994(!) @ 23C. Lukter ingefær, alkohol, ingen estere, nærmest portvinsaktig. Clean på smak, veldig tørr, nærmest hvitvinsaktig. Overførte 5 liter til nytt kar og tilsatte sukkerlake for karbonering (5liter x 6g = 30g sukker). Flasket på 16×0.33-flasker.

20140421-154056.jpg

Splitbatch # 20.2 : Tørrhumlet med Cascade-humle

20140421-154312.jpg
16. april: Tørrhumlet 30g Cascade på 7 liter øl med humlepose. Jeg har av en eller annen merkelig grunn ikke tørrhumlet rett før flasking før, og tenkte dette kunne være en fin anledning til å prøve det ut. Lukter veldig søtt av ølen, kan bli bra dette, men har lyst til å prøve med Simcoe eller Citra ved en senere anledning.

19. april: Tok ut humleposen og satte gjæringsbøtta i kjelleren for å få grums til å legge seg. Flasket 6 liter med 6g sukker pr liter.

Splitbatch # 20.3: Syltet ingefær edition

Flasket fire flasker hvor jeg tilsatte revet, syltet ingefær rett i flaskene, blir spennende å se hva som skjer. En av flaskene ble heller ikke tilsatt sukker for karbonering.

Splitbatch # 20.4 : Gamalost “special” edition

Tørr-osting, har det vært prøvd før? Dette er en gave til svigerbror, som er veldig glad i gammelost. Gammelost lukter og smaker frau etter min mening, men smaken er som baken. Lagde bare en 0.75-flaske med denne, og tilsatte 6g gammelost rett i flasken før jeg tappet ølet over.


Tørr-osting med gammelost. A bad idéa :)

20140421-154022.jpg

Posted in DIY, Ølbrygging