Kategorier
Ølbrygging

#30 White IPA

Jeg fortsetter min eksperimentering med hveteølgjæret WB-06,denne gangen med en utforskning av den nye yberhipsteraktige ølsorten White IPA, altså en kombinasjon av et balansert banany hveteøl og en humleleken IPA.

Kategorier
DIY Ølbrygging

#23: Waimea single hop red ale

Etiketten er laget med Google Drive drawing. Kjappere og enklere enn Photoshop

#23 Red ale Style: Amerikansk Brown Ale Brewer: Morten Skogly

Statistics
Volume: 10 liters
Boil Volume: 12 liters
OG: 1058
BG: 1048
FG: 1011
Alcohol: 6.2 % by vol.
Colour: 31 EBC (Copper / reddish brown)
Bitterness: 96 IBU
BU/GU: 1.65
Fermentables
Cara Crystal 120 EBC 120 EBC 100 g
Melanoidin Malt 65 EBC 103 g
English Brown Malt 65 EBC 115 g
Special B 230 EBC 100 EBC 32 g
Biscuit Malt 50 EBC 150 EBC 117 g
Amber Malt 120 EBC 110 g
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 2517 g
Mash schedule: 67 degrees for 60 minutes.
Hops
Chinook 14.9% alpha 15 g 10 minutes
Chinook 14.9% alpha 10 g 5 minutes
Chinook 14.9% alpha 20 g 60 minutes
Chinook 14.9% alpha 30 g dry hopped
% alpha 0 g n/a minutes
Fermentation
Yeast: Safale US-05
Fermented at 20 degrees C for 7 days.
Comments:
Navneforslag: Waimea single hop red ale

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/American_Red_Ale

Bryggedag: 27.02.2015

Gjær: Safale US-05

Humle: Waimea (ikke Chinook som det står i skjemaet, handbryg.dk har ikke lagt inn Waimea. http://hopunion.com/new-zealand-waimea/

Preboil SG

FG:

ABV:

I en tiliters kjele (eller større) varm opp 10 liter vann til 70c og ha i kornet. Vannet vil synke litt i temperatur og det skal holde 67-68 i 60 minutter. (jeg tar kasserollen av plata og pakker den inn i pledd, og juster opp tempen etter 30 min osv med kokende vann.

Sil av malten (eller ta ut posen med malten i) , sparge med 2 liter varmt vann. Tilsett humle 20g Waimea og 10g Cascade, disse skal koke i 60 minutter. 27g Waimea ved 30 minutt og 10 g ved 5 minutt.

Kjøl ned.

Hell blandingen oppi gjæringskaret. Du trenger ikke sile av.

Sjekk at temperaturen på vørteren i gjæringskaret er rundt 20c eller lavere. Oksygener godt.

Tilsett romtemperert US05.

Gjæres på 18-20 grader i minst 7 dager. Stikk evt om til nytt gjæringskar og la stå til føler for å flaske. Tørrhumles eller splitbatches etter eget forgodtbefinnende :)

  

Bruker vanligvis melk til å lime etikettene, men denne gangen ble det hjemmelagd lim av mel (3 ss), vann (9ss), og sukker (1ts) som røres ut i en kasserolle .
  
Nok en minibatch, på rundt 8 liter. Kvalitet over kvantitet
 

Kategorier
DIY Found Ølbrygging

Ølbrygg #21: Old Rusty Blacksmith (Norwegian-American Farmhouse Stout)

20140421-153727.jpg

Bryggedag: 20. april 2014
OG: 1084 @ 28C

Takk til Morten Dreier for grunnoppskrift (Nøgne Ø imperial stout klone) og til Børge Barlindhaug ved To Tårn for hjemmesnekra Stjørdalsmalt!

 

Gjær: Tre utgåtte vials av WLP670, best før dato 27. september 2013. Fikk disse gratis av Bakke brygg for ganske lenge siden, og de har bodd i kjøleskapet siden. Er veldig glad i gode farmhouse ales, Biere de garde og saisons, og har brygget noen saisons selv, men syns det er vanskelig å få de til skikkelig. Jeg hadde egentlig tenkt til å bruke denne gjæren til å forsøke meg på en klone av Page 24 Réserve Hildegarde Blonde, men etter “suksessen” med min forrige solbær-stout hadde jeg lyst til å leke meg litt mer med grunnoppskriften, og teste den ut med noen andre uvanlige vrier. Dagens øl blir da altså en slags farmhouse stout med litt stjørdalsmalt og wlp670, som er en saison/brett-blanding. Det jeg likte med solbærstouten jeg brygget var at den hadde en litt sur undertone fra bærene. Jeg har ikke tilgang på bær nå, men håper at brettgjæra skal gi litt samme effekten. En annen ting med solbærstouten var at den stoppet opp på rundt FG 1020, men med brett i gjæringskaret håper jeg å få den enda tørrere. Krysser fingrene for at gjæra fremdeles er i live.

 

Andre særheter: 100g Stjørdalsmalt

 

#21 Farmhouse Stout Style: Imperial Stout Brewer: Morten Skogly
Statistics
Volume: 10 liters
Boil Volume: 9 liters
OG: 1084
BG: 1094
FG:
Alcohol: 8.3 % by vol.
Colour: 107 EBC (Black)
Bitterness: 71 IBU
BU/GU: 0.84

 

Fermentables
Cara Crystal 120 EBC 120 EBC 111 g
Crystal Malt 135 135 EBC 200 g
Chocolate Malt 800 EBC 200 g
Flaked Oats 4 EBC 200 g
Roasted Barley 1100 EBC 207 g
Wheat Malt 3 EBC 126 g
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 3500 g

Mash schedule: 67 degrees for 90 minutes

 

Hops
Columbus 20% alpha 20 g 60 minutes
Williamette 10% alpha 10 g 10 minutes
Williamette 10% alpha 10 g 5 minutes
% alpha 8 g n/a minutes

Fermentation
Yeast: WLP670 American Farmhouse Blend x 3
Fermented at 21-28 degrees C for 30 days.

20140421-153808.jpg

IMG_3763.PNG

Kategorier
DIY Home and Garden Ølbrygging

Humledyrking

Jeg har ikke verdens grønneste fingre men tenkte å gjøre et forslag på å få tak noe forskjellige sorter humle og se om jeg kan klare å få til en brukbar avling. Det sies at noen humlesorter er plaget med lus, og de kan også “ta over” og spre seg. Men på den annen side lukter de spektakulært godt, og virker ganske hardføre, og jeg liker selvfølgelig tanken på å ha noe i ølet jeg har dyrket selv, og som er superferskt.

Et annet aspekt som plager meg litt med ølbrygging som hobby er at bortimot alt av ingredienser folk bruker er import fra utlandet. Målet må være å kunne bruke malt og humle som er fra Norge i det minste, og helst fra nærområdet.

Den første planten er fra Plantasjen, som ikke har noe info om innhold av alfa og betasyrer osv, så jeg får bare prøve meg frem med noen brygg, og lage noen monobrygg rett og slett for å teste ut litt skikkelig. På sikt ønsker jeg å få tak i Cascade og kanskje en til som jeg vet passer til øldyrking. Det hadde forøvrig ikke skadet om Plantasjen og andre gartneri hadde hatt LITT kunnskap om de forskjellige variantene som finnes. Petunia har de i bøtter og spann, men noe vettugt som humle virker de fleste blanke på.

Oppdatering, 2015:

  
Humblen vokste seg over taket i år men fikk ingen blomster. Enten for lite lys, eller at den er hankjønn?