Juba Juba 2016

Vi ble invitert til barnefestivalen Juba Juba for å holde vårt Postapokalyptiske figurverksted av gjenbruksmaterialer. Festivalen ble en stor suksess, med publikumsrekord for figurverkstedet, nydelig vær, og masse unger (og voksne) som lagde tusen morsomme figurer, mutanter, økokriger, romskip og rare greier i to hele dager. Tusen takk til arrangørerene for invitasjonen, vi kommer gjerne tilbake neste år!

Lyst til å invitere oss til å holde figurverksted? Send en epost til morten.skogly@gmail.com

Følg oss også på Facebook.

Ølbrygg #21: Old Rusty Blacksmith (Norwegian-American Farmhouse Stout)

20140421-153727.jpg

Bryggedag: 20. april 2014
OG: 1084 @ 28C

Takk til Morten Dreier for grunnoppskrift (Nøgne Ø imperial stout klone) og til Børge Barlindhaug ved To Tårn for hjemmesnekra Stjørdalsmalt!

 

Gjær: Tre utgåtte vials av WLP670, best før dato 27. september 2013. Fikk disse gratis av Bakke brygg for ganske lenge siden, og de har bodd i kjøleskapet siden. Er veldig glad i gode farmhouse ales, Biere de garde og saisons, og har brygget noen saisons selv, men syns det er vanskelig å få de til skikkelig. Jeg hadde egentlig tenkt til å bruke denne gjæren til å forsøke meg på en klone av Page 24 Réserve Hildegarde Blonde, men etter “suksessen” med min forrige solbær-stout hadde jeg lyst til å leke meg litt mer med grunnoppskriften, og teste den ut med noen andre uvanlige vrier. Dagens øl blir da altså en slags farmhouse stout med litt stjørdalsmalt og wlp670, som er en saison/brett-blanding. Det jeg likte med solbærstouten jeg brygget var at den hadde en litt sur undertone fra bærene. Jeg har ikke tilgang på bær nå, men håper at brettgjæra skal gi litt samme effekten. En annen ting med solbærstouten var at den stoppet opp på rundt FG 1020, men med brett i gjæringskaret håper jeg å få den enda tørrere. Krysser fingrene for at gjæra fremdeles er i live.

 

Andre særheter: 100g Stjørdalsmalt

 

#21 Farmhouse StoutStyle: Imperial StoutBrewer: Morten Skogly
Statistics
Volume:10 liters
Boil Volume:9 liters
OG:1084
BG:1094
FG:
Alcohol:8.3 % by vol.
Colour:107 EBC (Black)
Bitterness:71 IBU
BU/GU:0.84

 

Fermentables
Cara Crystal 120 EBC120EBC111g
Crystal Malt 135135EBC200g
Chocolate Malt800EBC200g
Flaked Oats4EBC200g
Roasted Barley1100EBC207g
Wheat Malt3EBC126g
Maris Otter Pale Malt5EBC3500g

Mash schedule: 67 degrees for 90 minutes

 

Hops
Columbus20%alpha20g60minutes
Williamette10%alpha10g10minutes
Williamette10%alpha10g5minutes
%alpha8gn/aminutes

Fermentation
Yeast: WLP670 American Farmhouse Blend x 3
Fermented at 21-28 degrees C for 30 days.

20140421-153808.jpg

IMG_3763.PNG

Ølbrygg #16: Siljes IPA

Bryggedag: 02.05.2013

20130502-190537.jpg

20130502-190548.jpg

20130502-190558.jpg

 

Estimated Statistics
Volume:9 liters
OG:1057
FG:
Alcohol:5.6 % by vol.
Colour:20 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness:95 IBU
BU/GU:1.66

 

Fermentables
Pale Malt 7 EBC7EBC2090g
Wheat Malt3EBC300g
Crystal Malt 135135EBC116g
Munich Malt 20 EBC20EBC116g
Biscuit Malt 50 EBC50EBC50g

Mash schedule: 66 °C

 

Hops
Calypso15%alpha13g60minutes
Pacifica4.9%alpha25g30minutes
Pacifica4.9%alpha25g15minutes
Pacifica4.9%alpha25g5minutes
Pacifica4.9%alpha25gdryhopped

Brooklyn Brewery Dinner med Garrett Oliver

20130501-093053.jpg

Her er menyen fra gårsdagens herlige middag med sjefsbrygger Garrett Oliver. Har ikke vært megafan av butikkvariantene som er å få rundt omkring på byen i Trondheim, men det var en øyeåpner å få ølene deres i kombo med kortreiste retter spesialkomponert for kvelden, og selvfølgelig løftet opp av Olivers engasjement.

Det var noen nye øl for mitt vedkommende, Sorachi Ace (saison), Local 2 (strong Belgian dark ale) og ikke minst Black Ops var alle komplekse og nydelige, spesielt i sammensetning med maten.

To rom og kjøkken imponerte oss virkelig, spesielt sjøkrepsen og laksen var fantastisk. Etter laksen lanserte Garrett Oliver konseptet “pre-sad”: Når du spiser noe som er så godt at du blir trist på forhånd for du vet du snart vil ha spist det opp.

Laksen, bakt på 55 grader til kjernetemperaturen var 37, var helt legendarisk god, og ble løftet enda høyere av en av mine favorittøl fra 2012, Local 1, en belgisk golden strong ale, samt Sorachi Ace. Sorachi Ace humlen var veldig interessant, frisk og grønnsaksaktig (ble beskrevet som dill av Oliver). Har en plan om å brygge en Saison, og tror jeg må prøve å skaffe meg litt av denne humlen. En nydelig øl.

Kudos til To rom og kjøkken for fantastisk mat og for at de virkelig satser på øl. Det er ikke ofte man tar folk i handa når man går fra en restaurant, men det måtte til i går. Det var en stor kveld, er veldig glad jeg fikk det med meg.

Ps: Er litt bekymret for levra til Mr Oliver må jeg si, han har vært på 900 middager, og sikkert gjort mye av det samme som denne kvelden.

Ølbrygg #10: Belgian dubbel

20130405-190153.jpg

20121128-192128.jpg

20121120-233631.jpg

Dabbling in dubbelsStyle: DubbelBrewer: Morten Skogly
Statistics
Volume:9 liters
OG:1066
FG:
Alcohol:6.6 % by vol.
Colour:53 EBC (Dark brown)
Bitterness:25 IBU
BU/GU:0.37
Fermentables
Pilsner Malt 3 EBC3EBC2300g
Biscuit Malt 50 EBC50EBC214g
Cara Crystal 120 EBC120EBC53g
Special B 230 EBC230EBC53g
Kandis (dark)500EBC214g

Mash schedule: 68.3 degrees for 90 minutes

Hops
Tettnanger3.8%alpha20g60minutes
Tettnanger3.8%alpha7g5minutes

Fermentation
Yeast: 1214 Belgian Ale

Comments:

Basert på http://www.byo.com/stories/beer-styles/article/indices/11-beer-styles/202-belgian-abbey-ale-style-of-the-month

For 5 gallon:

Dubbel Trubbel

(5 gallons, all-grain)

This abbey ale should keep the cloister happy. If you are scared of wild Belgian yeast, try a mixed yeast fermentation using a Belgian strain and a more neutral ale selection. This should put the wild-type yeast character into a more subordinate role.

Ingredients:

• 9.25 lbs. Belgian pilsner malt

• 1 lb. Belgian biscuit malt

• 4 oz. crystal malt, 40° Lovibond

• 4 oz. Special B malt

• 1 lb. dark candi sugar

• 2 oz. Tettnanger hops (4.5% alpha acid), 1.5 oz. for 60 min., 0.5 oz. for 5 min.

• Alcohol-tolerant ale yeast such as Wyeast 1214 (Belgian Abbey)

• 3/4 cup corn sugar for priming

Step by Step:

Mash grains into 3.5 gal. of water to reach a conversion temperature of 68.3C for 90 min. Sparge with water at 75C until a volume of 6 gal. is collected.

Bring to a boil and add candi sugar. Boil 30 min. and add the first hop. Boil 55 min. more and add remainder of the hops. Boil 5 min. more for a total of 90 min. Cool and aerate. Pitch yeast at 75° F.

Ferment at 65° to 80° F. After fermentation rack to secondary. Prime with corn sugar and bottle. Age for at least one month before consuming.

OG = 1.065 FG = 1.013-1.1018

Ølbrygg #5: “Raring” (modifisert Geordie Lager ølsett)

20120805-202307.jpg

20120805-201922.jpg

1 boks Geodie Lager ølsett
100g Cara malt
504g Mørk Munich malt
8 liter vann
1 dl økologisk kaffe
Sitronskall fra en sitron

Humle:
60 min – 22g Hallertau Hersbrucker (4.13%)
30 min – 12 g Chinook (13.3%) + kaffe
0 min 27g Cascade (8.6 %) + Sitronskall
Tørrhumling: 20g Cascade 8.6 %)

1005 g sukker + halv sitron kokt ned til kandissukker sammen med noen dl vann
100g medium spraymalt

Breboil SG 1020 ved 19 grader
OG etter kok 1047
FG lørdag 14.07.2012 = 1014 v/19 grader
Sukker til karbonering (ved flasking): 6g pr liter a 20 liter = 120g sukker.

Bryggelogg
11:24 Satte 8 liter vann til oppvarming -> 65 grader
11:54 70 grader, tilsatte maltblanding
11:57 68 grader
11:59 67 grader
12:06 65 grader
12:09 64 grader
12:33 65 grader
12:46 65 grader
12:54 65 grader, mesk ferdig, skrur opp plata for mashout (78grader?)
13:08 85%
13:15 Kok
13:24 Humle nr 1
13:54 Humle nr 2 pluss kaffe
14:41 OG 1045, tilsatte 100g spraymalt -> OG 1047

20120805-202031.jpg

20120805-202457.jpg