×

Ølbrygg #19 Stout og solbærstout

Published april 5th, 2014 by

20140406-121008.jpg

20140405-153742.jpg

20140405-153453.jpg

Statistics
Volume: 8 liters
Boil Volume: 9 liters
OG: 1116
BG: 1103
FG:
Alcohol: 11.4 % by vol.
Colour: 123 EBC (Black)
Bitterness: 55 IBU
BU/GU: 0.47

 

Fermentables
Liquid Light Extract 8 EBC 1800 g
Munich Malt 20 EBC 20 EBC 111 g
Crystal Malt 135 135 EBC 200 g
Chocolate Malt 800 EBC 200 g
Flaked Oats 4 EBC 200 g
Roasted Barley 1100 EBC 207 g
Wheat Malt 3 EBC 114 g
Maris Otter Pale Malt 5 EBC 730 g

Mash schedule: 67 degrees for 90 minutes

 

Hops
Columbus 14.2% alpha 19 g 60 minutes
Williamette 6.2% alpha 10 g 10 minutes
Williamette 6.2% alpha 10 g 5 minutes
% alpha 8 g n/a minutes

Fermentation
Yeast: WLP007 Dry English Ale
Fermented at degrees C for 14 days.

Comments:

Ølbrygg # 19: Bryggedag 27 august 2013

Splitbatch: #19.2 ble tilsatt solbær

 

Takk til Morten Dreier for grunnoppskrift (Nøgne Ø imperial stout klone)

 

Lagde gjærstarter, gjærnæring, oksygenering med akvariepumpe

 

100g Stjørdalsmalt

Crystalhumle erstattet med Willamette

 

OG landet på 1093 v 25 C, men antageligvis mye høyere volum enn 8 liter.

 

19. september: SG 1020 @ 20C

21. september: Tilsatte oksygen og gjærnæring, men fikk ikke liv i den

1. oktober: FG 1020@20C. Flasket 4.5 liter, 6 g sukker pr liter = 27g.
9.8% alkohol abv

 

Splitbatch 19.2:

1. oktober tilsatte 1 pk safeale05 og litt gjærnæring, for å se om jeg kan få liv i ølet igjen. Ingen effekt.

17. oktober: Tilsatte 517 g blanding av solbær og sukker!

30. november: FG 1012 @22C, flasket 5 liter på 0.33-flasker (17 stk) med 6g sukker pr liter.
10.5% alkohol før tilsetning av bær. Kanskje 11-12 % med?

 

Smaksnotater:

19.1 ble rett og slett nydelig, med subtil røyksmak og fint mørkt skum.

19.2 kontrasten mellom røyk og sure bær funket kanskje ikke optimalt, men får se hvordan den utvikler seg over tid

Posted in Ølbrygging

Ølbrygg #14: Obama honey ale

Published mai 5th, 2013 by

honey ale
Bryggedag: 21.04.2013
Flaskedag: 05.05.2013

20131001-202456.jpg

I fjor brygget jeg en Obama Honey Porter som ble ganske vellykket, med en heidundrende aroma av lynghonning. Tenkte jeg skulle prøve meg på Obamas Honey Ale også, denne gangen kjøpt som et ekstrakt/grain-kit fra Bryggselv.no (nå utsolgt). Er spent på resultatet, liker idéen om å bruke (lokal) honning i ølene mine, men trenger å finne en honning som ikke har for voldsom aroma. Norsk lynghonning kan etter min (lille) erfaring bli litt for mye av det gode.

Humle, malt og gjær er veldig annerledes i Bryggselv sin oppskrift. Hent de orginale oppskriftene fra Det Hvite Hus.

Innhold
2×1,8kg lys maltekstrakt
230g biscuit malt
340g pale crystal malt
50 East Kent Golding Humle
2 ts gypsum (gips)
2 pakker Danstar Nottingham Ale Yeast

Oppskrift
I en 10 liters kjele (eller større) varm opp 5 liter vann til 72c og ha i kornet. Vannet vil synke litt i temperatur og det skal holde 67-68 i 30 minutter.

Sil av kornet (eller ta ut posen med kornet i) og tilsett boksene med maltekstrakt og kok opp. Tilsett East Kent Goldings humlen, denne skal koke i 60 minutter.

Når det har kokt i 55 minutter, tilsett 500g honning og den siste humlen. La det koke i 5 minutter.

Hell blandingen i gjæringskaret og tilsett kaldt vann til det er totalt 25 liter i gjæringskaret. Du trenger ikke sile av.

Sjekk at temperaturen på vørteren i gjæringskaret er rundt 20c eller lavere.

Rehydrer gjæren i 2dl sterilt romtemperert vann i 20 minutter og ha det i gjæringskaret.

Gjæres på 18-20c i 14 dager.

(Etter endt gjæring vasker jeg gjæren og tar vare på den til neste brygg).

wh_beer_recipe_honey_ale_2

Posted in DIY, Ølbrygging

Ølbrygg #16: Siljes IPA

Published mai 2nd, 2013 by

Bryggedag: 02.05.2013

20130502-190537.jpg

20130502-190548.jpg

20130502-190558.jpg

 

Estimated Statistics
Volume: 9 liters
OG: 1057
FG:
Alcohol: 5.6 % by vol.
Colour: 20 EBC (Deep amber / light copper)
Bitterness: 95 IBU
BU/GU: 1.66

 

Fermentables
Pale Malt 7 EBC 7 EBC 2090 g
Wheat Malt 3 EBC 300 g
Crystal Malt 135 135 EBC 116 g
Munich Malt 20 EBC 20 EBC 116 g
Biscuit Malt 50 EBC 50 EBC 50 g

Mash schedule: 66 °C

 

Hops
Calypso 15% alpha 13 g 60 minutes
Pacifica 4.9% alpha 25 g 30 minutes
Pacifica 4.9% alpha 25 g 15 minutes
Pacifica 4.9% alpha 25 g 5 minutes
Pacifica 4.9% alpha 25 g dry hopped

Posted in DIY, Found, Ølbrygging

Brooklyn Brewery Dinner med Garrett Oliver

Published mai 1st, 2013 by

20130501-093053.jpg

Her er menyen fra gårsdagens herlige middag med sjefsbrygger Garrett Oliver. Har ikke vært megafan av butikkvariantene som er å få rundt omkring på byen i Trondheim, men det var en øyeåpner å få ølene deres i kombo med kortreiste retter spesialkomponert for kvelden, og selvfølgelig løftet opp av Olivers engasjement.

Det var noen nye øl for mitt vedkommende, Sorachi Ace (saison), Local 2 (strong Belgian dark ale) og ikke minst Black Ops var alle komplekse og nydelige, spesielt i sammensetning med maten.

To rom og kjøkken imponerte oss virkelig, spesielt sjøkrepsen og laksen var fantastisk. Etter laksen lanserte Garrett Oliver konseptet “pre-sad”: Når du spiser noe som er så godt at du blir trist på forhånd for du vet du snart vil ha spist det opp.

Laksen, bakt på 55 grader til kjernetemperaturen var 37, var helt legendarisk god, og ble løftet enda høyere av en av mine favorittøl fra 2012, Local 1, en belgisk golden strong ale, samt Sorachi Ace. Sorachi Ace humlen var veldig interessant, frisk og grønnsaksaktig (ble beskrevet som dill av Oliver). Har en plan om å brygge en Saison, og tror jeg må prøve å skaffe meg litt av denne humlen. En nydelig øl.

Kudos til To rom og kjøkken for fantastisk mat og for at de virkelig satser på øl. Det er ikke ofte man tar folk i handa når man går fra en restaurant, men det måtte til i går. Det var en stor kveld, er veldig glad jeg fikk det med meg.

Ps: Er litt bekymret for levra til Mr Oliver må jeg si, han har vært på 900 middager, og sikkert gjort mye av det samme som denne kvelden.

Posted in Found, Personal

Ølbrygg #15: Chinchin Wookiee Chinookie American Red Ale

Published mai 1st, 2013 by

Denne ble svært god, clean, lettdrikkelig, velbalansert. God fylde og bitterhet. Må repeteres.

 

Navneforslag: Chinchin Wookiee Chinookie American Red Ale
“Kommersiell” beskrivelse: “Wookie Chinookie , ølet som gjør deg hårete og gir deg gutural diksjon.” :) Fin balanse mellom malt og humlebitterhet, creamy, fint skum.
Les litt mer om Red Ale her http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/American_Red_Ale

Bryggedag: 21.04.2013
Flaskedag: 28.04.2013

(mer…)

Posted in DIY, Ølbrygging

Ølbrygg #11: Yes James American Pale Ale

Published november 21st, 2012 by

20130902-233439.jpg
2. september 2013: Prøvesmaker den nest siste flaska. Ølet har blitt krystallklart. Ren smak, bra balansert.

20121128-192103.jpg

En fin oppskrift fra James i Basic Brewing.

Resultatet ble frisk og velbalansert, men kanskje litt på den tørrbitre siden.

(mer…)

Posted in DIY, Found, Ølbrygging

Ølbrygg #4: Spelt IPA

Published juni 24th, 2012 by

Ideen var opprinnelig å lage en klone av Nøgne Ø sin IPA, men sånn i praksis blir den nok spektakulært annerledes, fordi jeg hadde bestilt for lite pale malt :) Ølet er tappet og står nå og karbonerer, en prøvesmak sier at den kan bli ganske god, men med mindre humlearoma og bitterhet enn håpet.

20120624-114848.jpg

20120624-114937.jpg
Caramalten var ikke knust så vi måtte gjøre det for hånd, trengte heldigvis bare 100g av den.

20120624-115139.jpg
Frode brygget også sin første øl denne dagen, en pale ale, laget på Beer Brew 30.

Posted in DIY, Ølbrygging

Ølbrygg #1 : Lyst sommerøl

Published april 22nd, 2012 by

20120613-084255.jpg

Trying out beerbrewing for the first time! My ambition was to make a proper beer from scratch, but figured out that there where too many ways to fail. Ended up on a typical beerkit, but swapped out most of the sugar in the recipe with malt extracts.

My hopes for this brew is very low when it comes to taste, my only goal is to get the technical experience, from brewing to bottling.

And hopefully, a beer that tastes fine ice cold with food.

/

Mitt første ølbryggingseksperiment er i gang. Har gått og lurt på dette i noen år, men det var ikke før jeg begynte på mitt lille 365 øl på ett år-prosjekt at jeg virkelig fikk fot for ølbrygging, og begynte å lese meg opp.

1. mai, på selveste arbeiderdagen, tappet jeg mitt første øl. Det ble med skam å melde et ganske pinglete resultat, basert på et ølsett av typen Geordie Lager med det meste av sukkeret erstattet med maltekstrakt.

Nå står ølet på badet og koser seg på ca 22 grader for å utvikle co2 og forhåpentligvis både skum og en mer interessant smak, så får vi se om et par uker om det har blitt noe som kan drikkes uten å grine på nesen :)

Takk til Høgtveiten på forumet på brygging.net for gode tips og råd!

Nå gleder jeg meg mest til å sette i gang med neste brygg, da skal det gjøres skikkelig, med all-grain av ymse slag :)

20120422-131816.jpg

20120428-155207.jpg

20120428-155308.jpg

20120428-155417.jpg

20120428-155448.jpg

20120503-214943.jpg

20120503-215014.jpg

20120503-215049.jpg

Posted in DIY, Ølbrygging